Какие бывают типы фуд-флористических букетов?
Давайте разбираться.
По типу сборки мы можем разделитель все фуд-флористические букеты на две основные группы:
— шпажечные букеты
— каркасные букеты
Шпажечные Букеты
Если цветочные букеты чаще собирают в спиральной технике, чтобы добиться более воздушного и объемного букета, то фруктовые — в параллельной. Почему? По той причине, что конструкция должна быть чрезвычайно крепкой, сохраняя свою целостность даже при большом весе и диаметре букета. Только параллельная сборка обеспечивает сильное натяжение скотча и, как следствие, стабильно крепкий букет.
Для каких ингредиентов?
— твердые и крупные фрукты (например, гранаты и кокосы)
— тяжелые бутылки с алкоголем
— живые и травы, поставленные во флористическую колбу с раствором
— длинные компоненты, поставленные вертикально в виде каскада
— индивидуальные крепления для оригинальных компонентов, которые нельзя проткнуть шпажками
Преимущества
— большая вариативность крепежей
— работа даже с очень тяжелыми компонентами
— можно использовать очень много цветов и трав
Каркасные букеты.
Такие букеты собираются на продуманном флористом каркасе, изготовленном из пиафлора, пенопласта или на проволочной основе (а также другие самодельные конструкции из разных материалов)
Для каких ингредиентов?
— любые ягоды в большом количестве
— мягкие и сочные фрукты
— фрукты с «жидким центром» (например, гранадилла или маракуйя)
— сухофрукты и сладости
— ингредиенты, порезанные на кусочки (например, сыр или колбаса)
Преимущества:
— легкая работа с мелкими, нежными и сочными компонентами в большом количестве, обеспечивая надежную фиксацию и сохранность вкусной «начинки» даже в очень больших размерах.
— использование разноразмерных компонентов (например, одновременно крупные яблоки и много деликатной малины)
